خیارشورفوری
مواد لازم :
خیار سبز قلمی
آب
نمک یک قاشق غذا خوری نسبتا سر پر به ازای هر لیوان آب (250 سی سی )
ترخون یا شوید
سیر
فلفل سبز تند
سرکه
طرز تهیه :
خیارهای شسته شده (لازم نیست خشک بشند) رو به همراه یک تا دوحبه سیر و یکی دو شاخه شوید و یک عدد فلفل تند (برای هر شیشه متوسط ) تو ظرف شیشه ای قرار بدید بعد تا یک و نیم تا دو سانتیمتر از شیشه رو سرکه بریزید . آب ونمک رو مخلوط کنید به طوریکه نمک کاملا حل بشه .
شیشه ها رو از اب و نمک پر کنید تا روی خیار سبز رو بگیره و بعد در شیشه ها رو محکم ببندید و در یک قابلمه با ارتفاع بلند قرار بدید.
تو قابلمه تا زیر در شیشه ها آب بریزید و روی حرارت بذارید تا آب جوش بیاد و رنگ خیارها تغییر کنه.
نکته مهم اینه که بعد از تغییر رنگ دیگه خیار ها روی حرارت نمونه . چون خیار شور می پزه و کیفیتش پایین میاد.
شیشه ها رو از قابلمه خارج کنید و بعد از اینکه کمی خنک شد به مدت دو روز بدون اینکه در شیشه ها رو باز کنید تو یخچال بذارید.
بعد از دو روز خیار شور اماده است.
مربای گل گاو زبان