رنگینک

رنگینک و نکات تهیه آن
مواد لازم :
خرماي سياه : يك كيلو
آرد گندم: حدود 1 پيمانه
دارچين: يك قاشق سوپخوري
روغن جامد: 2/1 پيمانه
گردوي خرد شده:200 گرم
پودر پسته يا نارگيل: مقداري براي تزئين
طرز تهيه :
اول كار آماده كردن خرماها رو شروع كنيد و گردوها را داخل خرماها قرار بديد . اگه دلتون خواست ميتونيد پوست خرما ها رو از قبل بكنيد و بعد گردوها رو داخل خرما ها قرار بديد. حالا نوبت آردمونه كه ميريزيمش توي يه ظرف و روي شعله قرارش ميديم مرتب آرد و هم بزنيد تا رنگش عوض بشه و طلايي بشه .
روغن جامد آب شده رو اضافه كنيد و به همزدن مواد ادامه بديد تا قهوه ای بشه.ظرف و از روي حرارت برداريد نصف آرد رو داخل قالب مورد نظرتون بريزيد و با پشت قاشق يا يه پالت ، صاف و يكدست كنيد .
خرما ها رو روي مواد بچينيد و پودر شكرو دارچين و روي خرما الك كنيد و بقيه مواد رو هم روي خرماها بريزيد و صاف كنيد . روي مواد رو با دارچين و پودر پسته بپوشونيدو قالب رو براي چند ساعتي كنار بذاريد تا كاملا مواد سفت بشن . بعد ميتونيد با چاقو مواد داخل قالب رو به ابعاد مورد نظر برش بديد و توي ظرف بچينيد و آخر كار با يه چاي داغ ميل كنيد .
به جای خرمای درسته میتونید از خرمای له شده هم استفاده کنید .
ابتدا هسته خرما رو در میاریم و خرما رو چرخ می کنیم(با دست,با هر وسیله ای می تونید خرما رو له کنید)اگه بخواهید نرم تر شه و کار باهاش راحت تر شه می تونید یکم توی یه ظرف روی حرارت بذاریدش واگه بخواهید خوشمزه تر شه روی حرارت یکم کره بهش اضافه کنید.گردو رو جداگانه تفت بدید و باقی مراحل
مي‌تونيد مقدار روغن ذكر شده در مواد لازم را با تركيب نصف كره و نصف روغن مايع ترکیب كنيد در اینصورت رنگینک عطر خیلی خوبی پیدا میکنه.
براي رولت رنگينك:
ابتدا هسته خرما رو در مياريم و خرما رو چرخ مي كنيم یا با هر وسيله اي خرما رو له كنيد.
اگه بخواهيد نرم تر شه و كار باهاش راحت تر شه مي تونيد يكم توي يه ظرف روي حرارت بذاريدش واگه بخواهيد خوشمزه تر شه روي حرارت يكم كره بهش اضافه كنيد.
بعد خرما رو روي نايلوني كه يكم با روغن مايع چرب كرديم قرار مي ديم و با وردنه چرب شده به شكل مربع يا مستطيل بازش كنيد.
آرد رو توي يه ظرف بريزيد و تفت بديد تا رنگش برگرده و طلائی بشه. روغن رو بهش اضافه كنيد و بذاريد با روغن كمي بو بخوره و بوي خامي آرد از بين بره و قهوه ای بشه .بعد از روي حرارت برداريد .كمي كه سرد شد اون رو روي خرما بريزيد و پهن كنيد بعد گردوي خرد شده رو روي حرارت كمي تفت بديد و  روي آرد بپاشيد.
حالا به كمك نايلون خرما رو لوله كنيد.در هر مرحله با دست خرما رو خوب فشار بديد تا مواد به هم بچسبه بعد نايلون رو دور خرما بپيچيد و با فشار دست حالتش بديد.
بعد اون رو 2-3 ساعت توي يخچال بذاريدتا سفت شه ( اين جوري بريدنش سخت تر مي شه ولي در عوض شكيل تر برش مي خوره).از يخچال در مياريم و به قطر 2 سانت برش مي زنيم.