سیب زمینی ها رو با پوست بشویید و نصف کنید. در ظرفی سیب زمینی، روغن زیتون، جعفری خشک، دانه ی فلفل قرمز،نمک و فلفل سیاه را مخلوط کنید. سپس داخل سینی فر بریزید و به مدت 20 دقیقه در طبقه وسط فر قرار بدید.

ابتدا پوست جگر را با دست جدا کنید و با یک چاقوی تیز رگه های آن را بگیرید.سپس جگر را بشورید و مکعبی خرد کنید و بگذارید حدود یه ربع داخل آبکش بمونه.

برای اینکه جگر نرم و بدون بو شود و خون نیندازه، به آن نمک بزنید و یک ساعت در یخچال نگهدارید.

سیب زمینی ها رو بعد از پوست کندن و شستن ، خلال های نه چندان کلفت و نه چندان نازک می کنیم و می شوریم و با دستمال خشک می کنیم . سیب زمینی های خرد شده رو توی ظرف می ریزیم و همه مواد رو بهش اضافه می کنیم

ابتدا سیب‌زمینی‌ها را خوب بشویید و آن‌ها را با هر روشی که دوست دارید (فر یا مایکروویو) بپزید. اگر می‌خواهید با فر بپزید روی سیب‌زمینی‌ها را روغن زیتون بمالید و آن‌ها را درون فر به مدت یک ساعت با حرارت 400 درجه فارنهایت قرار دهید تا درون آن‌ها خوب پخته شود و اگر از مایکروویو استفاده می‌کنید روی آن‌ها را روغن زیتون بمالید وهر سیب‌زمینی را روی حداکثر حرارت به مدت 5 دقیقه بپزید.

سیب زمینی را با مقداری آب بگذارید تا آبپز شود.

پیاز را خلالی خرد کرده و کمی تفت داده و با زردچوبه کمی تفت دهید.

سپس سیر را رنده کرده و با گوشت چرخ کرده سرخ کنید.

ابتدا پوست سیب زمینی‌ها را با برس و آب کاملاً تمیز کنید. سپس پوست آنها را بکنید و ورقه ورقه کنید.ادویه کاری و نمک را با هم مخلوط کنید و به سیب زمینی‌ها بمالید. بعد آنها را کف تابه یا ظرف مخصوص فر بچینید و مقدار کمی روغن زیتون روی آن بریزید.ظرف سیب زمینی‌ها را در فری با حرارت 200 درجه سانتیگراد قرار دهید و اجازه دهید کمی سرخ شوند.

روغن رو تو یک تابه گود روی شعله متوسط داغ کنید و پیاز رو 5 دقیقه تفت بدید تا سبک بشه.
سوسیس رو اضافه کنید و همراه با پیاز تفت بدید مواد داخل تابه رو مرتب هم بزنید تا پیازها نسوزه. یادتون باشه قرار نیست سوسیس‌ها کاملا سرخ شه.

پیاز - هویج - فلفل دلمه ای رو نگینی ریز خرد کنید.

پیاز رو در روغن تفت بدید تا پیاز سبک بشه و به مرحله سرخ شدن برسه . در این مرحله ادویه ها و هویج رو اضافه کنید .

بعد از اینکه چند دقیقه هویج رو تفت دادید فلفل دلمه ای رو اضافه کنید و بازهم چند دقیقه مواد رو تفت بدید .

یکی از پیازها رو رنده کنید و نصفش رو با گوشت و نصفش رو هم با مرغ مخلوط کنید و به هر قسمت ادویه و نمک و فلفل بزنید.
ورق آلومینیوم یا سلفون رو روی میز کار پهن کنید و سطحش رو کمی چرب کنید تا گوشت بهش نچسبه...

کره را در تابه ای بریزید و صبر کنید کمی گرم شود .

گوجه را نگینی درشت خرد کنید و داخل تابه بریزید . مقداری نمک و سماق روی آن بپاشید و گوجه ها را هم بزنید تا نرم شوند .

نیمی از پنیر رنده شده را همراه ریحان تازه خرد کرده روی آن بریزید و مواد را هم بزنید .

پياز را خلال كنيد و در مقدار كمي روغن سرخ كنيد بعد مخلوط گوشت چرخ كرده و سويا را ( كه قبلا ميكس كرده ايد ) به آن اضافه كنيد.
بعد از چند دقيقه كه آب سويا و گوشت كشيده شد، باقيمانده گوجه را رنده كنيد ( يا ميكس كنيد ) و به مخلوط بيفزايد همراه فلفل سبز خرد شده ، نمك و فلفل بگذاريد تا كمي آب آن كشيده شود . بعد از اينكه آب اضافي مخلوط كشيده شد كدو ها را به مخلوط اضافه كنيد

ابتدا پياز را خلال خرد كنيد و در مقدار كمي روغن ، همراه با كمي زرد چوبه سرخ كنيد تا طلايي شود .
عدس ها را پاك كنيد و تميز بشوئيد . بهتر است 15 دقيقه در آب سرد و كمي نمك خيس كنيد . بعد به پياز اضافه كنيد و كمي تفت دهيد و همراه 3 ليوان آب بگذاريد تا با حرارت نه خيلي تند و نه خيلي ملايم بپزد .

داخل ماهيتابه کمي روغن بريزيد و شعله رو زياد کنيد ، پياز و سير رو خرد کنيد و چند دقيقه تفت بديد ، نمک و زردچوبه رو اضافه کنيد ، سيب‌زميني ها رو نگيني خرد کنيد و داخل ماهيتابه بريزيد ، شعله رو ملايم کنيد و در ماهيتابه رو ببنديد و بذاريد مواد 5- 10 دقيقه روي حرارت پپزن.

بادمجانها را با پوست روي شعله پخش كن بچينيد و روي حرارت مستقيم اجاق گاز قرار دهيد و مدام پشت و رو كنيد تا سطح بادمجانها به صورت يكنواخت كبابي شود. بعد پوست آنها را بگيريد و كنار بگذاريد .
پياز را به صورت ژولين ( كبريتي ) خرد كنيد و در مقداري روغن همراه كمي زرد چوبه تفت دهيد تا طلايي شود.
بعد مغز گردو آسياب شده را به پياز اضافه كنيد و روي حرارت ملايم 6-10 دقيقه كاملا تفت دهيد و مدام هم بزنيد تا گردو ها نسوزند .

لوبيا را تميز بشوئيد و به طول سه تا چهار سانتي متر برش بزنيد .
سينه مرغ را مكعبي درشت خرد كنيد و هويچ و سيب زميني را هم خرد كنيد و كنار بگذاريد .
در ظرف مورد نظر براي طبخ غذا ، پياز را خلال خرد كنيد و يك الي دو دقيقه در روغن سرخ كنيد ، بعد لوبيا ، هويچ و مرغ را اضافه كنيد و خوب تفت دهيد .

بادمجان ها را از وسط دو قسمت کنید و داخل شکم آنهارا با قاشق یاوسیله مناسب دیگری خالی کنید . دقت کنید به بدنه بادمجان آسیب نزنید.
بادمجان هائی را که در آورده اید خوب نمک بزنید وبعد از 10 دقیقه آنهارا شسته و در پارچه نازک یا تنظیفی بریزید و خوب آب آن رابگیرید و آماده بگذارید داخل بادمجان های خالی شده را هم نمک بزنید.

يك عدد از تخم مرغ ها را آب پز كنيد تا كاملا سفت شود و بعد آن را نگيني خرد كنيد و همراه جعفري ساطوري شده و زرشك به مواد بالا اضافه كنيد.مواد را كاملا مخلوط كنيد و در آخر نمك و فلفل و پودر كاري را اضافه كنيد و يك استكان آب داخل مواد بريزيد و كمي زمان دهيد تا مواد بپزند و مزه دار شوند...

در یک ظرف بزرگ تخم مرغ را با همزن دستی بزنید تا پف کنه و روش حباب درست بشه سپس آرد، شیر، شکر، کره آبکرده، بیکینگ پودر و نمک را به تدریج اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا یکدست شود. اگه خاگینه نازکتر خواستید،یک الی دو قاشق غذاخوری شیر اضافه کنید و هم بزنید.

تخم مرغ ها را در یک ظرف بشکنید و با چنگال کمی بزنید. شیر را اضافه کرده، بیکینگ پودر و آرد را کم کم روی مایه الک کنید(تا گلوله نشود) و مخلوط نمایید. سپس کمی زعفران، پودر هل را اضافه کنید. در تابه ی تفلون مقداری روغن بریزید تا گرم شود و...

نصف استکان آب جوش را تو یه ظرف بزرگتر بریزید و با شکر و زعفران هم بزنید تا تمام شکر حل بشه.

تخم مرغها رو تو یه ظرف جدا با آرد و دارچین و سر قاشق نمک کمی هم بزنید. آرد و دارچین را کم کم اضافه کنید تا گلوله گلوله نش

تخم مرغ را خوب هم میزنیم تا از حالت لختگی خارج شده و کمی کف کند و بعد کمی زعفران غلیظ به تخم مرغ اضافه میکنیم.و بکینگ پودر و ماست رو را اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم.آرد را کم کم اضافه میکنیم و هم میزنیم تا به غلظت کاچی برسد.

سيب زميني ها را بشوئيد و در مقداري آب به مدت 15 دقيقه بپزيد تا سيب زميني ها تقريبا نيم پز شوند.

پياز را جداگانه رنده كنيد و 10 دقيقه صبر كنيد تا آب بيندازيد .

هويچ را بعد از پاك كردن، درشت رنده كنيد و بگذاريد آب بيندازد .

 
در نوع سنتی سمبوسه داخل نان رو فقط با گشنیز خرد شده و سیب زمینی پر میکنند . در صورت تمایل و بسته به ذائقه اتون میتونید برای داخل این دست پیچ از تخم مرغ آب پز و رنده شده یا خرد شده ، هویج رنده شده ، قارچ تفت داده شده ، گوشت چرخ کرده ، سوسیس خرد شده و تفت داده شده ، کالباس ، فلفل دلمه و زرشک و پنیر پیتزا هم استفاده کنید...

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و برش های ورقه ای نازک بزنید .

مقداری روغن در تابه بریزید و صبر کنید روغن داغ شود . سیب زمینی ها را داخل روغن سرخ کنید و بعد روی دستمال کاغذی آشپزخانه بچینید

تا روغن اضافی آنها چیده شود .

درون تابه بزرگی ژامبون‌ها را به مدت 5- 3 دقیقه حرارت داده که تا حدی، پخته شوند.سپس آن‌ها را از درون روغن بیرون آورده و روی کاغذ خشک‌کن قرار دهید.
نان‌ها را یا با استفاده از کیک‌بر به اندازه کف قالب‌ها برش دهید و آن‌ها را درون کف قالب‌ها قرار دهید.

پیاز این غذا به نسبت بیشتر از غذاهای دیگر است. پیاز را بشکل خلال خرد می کنیم با روغن سرخ می نماییم تا طلایی شود. جگر سفید را شسته ریز خرد کرده داخل پیاز می ریزیم. حرارت را مایم کرده در ظرف را می گذاریم تا آب جگر کاملا تبخیر شود. یک لیوان آب داخل ظرف جگر می ریزیم می گذاریم جگر در ظرف دربسته با حرارت ملایم بپزد(جگر سفید دیرپز است) در صورتیکه آب آن تبخیر شد و نپخت مقداری آب اضافه می نماییم. باید بعد از پخته شدن دو تا سه قاشق آب داشته باشد.

پياز را خلال خرد كنيد و در مقداري روغن سرخ كنيد تا طلايي شود ؛ نيمي از پياز داغ را كنار بگذاريد و بعد يك عدد گوجه را ميكس كنيد و همراه نيم ديگر پياز تفت دهيد تا آب آن كاملا كشيده شود بعد آب لوبيا را خالي كنيد و همراه رب گوجه به غذا اضافه كنيد .

گوشت رو به صورت تکه های درشت ولی نه خیلی ضخیم خرد کنید . پیاز و سیب زمینی و بادمجان پوست کنده رو حلقه حلقه کنید. آلوها رو از قبل تو مقدار آب سرد خیس کنید و بعد از یک ساعت آبکش کنید.هویج رو اریب خرد کنید. به رو پوست بکنید و هلالی خرد کنید ...

در يك قابلمه آلومينيومي (يا از جنس روي ) ، اول به ارتفاع 5 سانتيمتر نمك آشپزي بريزيد و بعد سيب زميني ها را داخل قابلمه بچينيد ، بعد تمام سطح سيب زميني ها را كاملا با نمك آشپزخانه بپوشانيد و درب قابلمه را ببنديد . قابلمه را روي حرارت قرار دهيد و 45 دقيقه صبر كنيد تا سيب زميني ها كاملا برشته شوند . در اين مدت چند بار سيب زميني ها را بچرخانيد تا تمام سطح آنها يكدست برشته شود . با اين روش پوست سيب زميني ها كاملا سالم مي ماند و سيب زميني ها علاوه بر برشته شدن ، كمي هم طعم دار ميشوند و ظاهر نهايي غذا يكدست ميشود . ولي مدت بيشتري نسبت به روش اول زمان لازم است .

پیاز ها رو ریز خرد کنید و پیاز داغ رو آماده کنید .
وقتی پیازها طلائی شد زردچوبه فلفل سیاه و فلفل قرمز رو اضافه کنید و کمی تفت بدید تا خامی زردچوبه گرفته بشه.
در مرحله بعد تن ماهی رو به پیاز داغ اضافه کنید و در حین هم زدن کاملا ماهی ها رو له کنید تا از هم باز بشن و به صورت یه مخلوط یک دست در بیاد.

بادمجان ها را از وسط دو قسمت کنید و داخل شکم آنهارا با قاشق یاوسیله مناسب دیگری خالی کنید . دقت کنید به بدنه بادمجان آسیب نزنید.
بادمجان هائی را که در آورده اید خوب نمک بزنید وبعد از 10 دقیقه آنهارا شسته و در پارچه نازک یا تنظیفی بریزید و خوب آب آن رابگیرید و آماده بگذارید داخل بادمجان های خالی شده را هم نمک بزنید...

بادمجون رو پوست بکنید تو آب نمک به مدت یک ساعت خیس کنید تا تلخیش بره. بعد دوباره بادجون رو بشورید و خشک کنید .

روی شکم بادمجون یک شکاف عمودی ایجاد کنید . دقت کنید شکاف خیلی عمیق نباشه که بادمجون از سمت دیگه پاره شه.

بادمجونها رو سرخ کنید و بعد از سرخ شدن اجازه بدید تا کمی خنک شه.

اسفناج خرد شده را روی حرارت متوسط قرار دهید، کره را آب کرده و همراه با کمی زردچوبه و نمک روی آن بریزید، 2-3 دقیقه اسفناج را تفت دهید و بعد یک لیوان آب به آن اضافه کنید، درب ظرف را ببندید و 15 دقیقه اسفناج را بپزید.بعد از 15 دقیقه درب ظرف را باز بگذارید، کمی حرارت را بالا ببرید و 6-7 دقیقه دیگر اسفناج را حرارت دهید.بعد حرارت زیر ظرف را خاموش کنید و بگذارید اسفناج قدری خنک شود.

همونطور که میدونید زبان گوساله بزرگه و یکیش برای 4 نفر کافیه بنابراین اگه شما تعدادتون کمه اون رو کالباسی برش بزنید با هر قطری که مایلید و در فریزر نگهداری کنید . هر چقدر که به سمت نوک زبان نزدیک میشیم باید قطر برش ها بیشتر باشه چون کوچکتر میشه...

اين غذا به دليل استفاده خيلي كم از روغن و همچنين استفاده از سبزيجات به همراه مرغ ، يك غذاي سالم و كاملا موقوي به حساب مي آيد .
دو قاشق غذا خوري روغن را در ظرف مناسبي بريزيد تا كمي داغ شود . بعد پياز ساطوري شده را داخل آن بريزيدبعد از 3-4 دقيقه كه پياز ها كمي رنگشان عوض شد ، سيب زميني هاي خرد شده را به پياز اضافه كنيد و كمي شعله را زياد كنيد...

اين غذا يك غذاي سريع و كامل است و در بعضي از شهر ها به عنوان يك پاي ثابت وعده هاي شام به شمار مي رود .
سويا را چند دقيقه خيس كنيد و بعد از آب كش كردن با گوشت چرخ كرده ميكس كنيد تا كاملا يك دست شود .بادمجان را پوست بگيريد و نگيني خرد كنيد و در آب نمك غليظ بگذاريد تا تلخي آن گرفته شود .گوجه فرنگي ، سيب زميني ، دل و جگر مرغ ، فلفل دلمه و قارچ را نگيني ريز خرد كنيد و كنار بگذاريد ...

سیب زمینی ها رو تو فر کباب کنید به شکلی که تو تصویر میبینید یک برش روی سطح سیب زمینی ایجاد کنید
کمی کالباس سرخ شده پیازچه و پنیر روی تخم مرغها اضافه کنید...