رولت دو رنگ مرغ و گوشت
مواد لازم:
گوشت دو بار چرخ شده 300 گرم
گوشت مرغ چرخ‌کرده 200 گرم
جعفری خرد شده 100 گرم
هویج رنده شده 50 گرم
زرشک 50 گرم
مغز گردو خردشده 70 گرم
پیاز متوسط دو عدد
روغن مایع 80 گرم
رب گوجه فرنگی یک پیمانه
آب‌لیمو سه قاشق سوپ‌خوری
شکر یک قاشق سوپ‌خوری
نمک به میزان لازم
دارچین، فلفل و ادویه کاری به میزان لازم
طرز تهیه:
یکی از پیازها رو رنده کنید و نصفش رو با گوشت و نصفش رو هم با مرغ مخلوط کنید و به هر قسمت ادویه و نمک و فلفل بزنید.
ورق آلومینیوم یا سلفون رو روی میز کار پهن کنید و سطحش رو کمی چرب کنید تا گوشت بهش نچسبه.
اول گوشت قرمز رو به قطر یک و نیم سانتیمتر پهن کنید و بعد گوشت مرغ رو روی گوشت قرمز پهن کنید و سطحش رو کاملا صاف کنید و روش جعفری ، هویج ، زرشک و مغز گردو بریزید.
رولت رو از یک طرف بپیچید و به صورت یک استوانه منظم فرم بدید . اطراف رولت رو با حرارت بالا و با در باز تو ماهیتابه کاملا سرخ کنید .
برای سس رولت ، پیاز دوم رو خرد و سرخ کنید ، رب رو اضافه کنید و کمی تفت بدید تا بوی خامی رب گرفته بشه . نمک ، فلفل ، ادویه و آب‌لیمو رو اضافه کنید و 2 لیوان آب اضافه کنید . وقتی سس جوش اومد رولت رو تو سس در حال جوش قرار بدید و برای یک ساعت با حرارت ملایم بپزید تا رولت پخته و سس غلیظ بشه .
رولت رو تو ظرف سرو برش بزنید و از سس روی رولت بریزید و با سبزجات پخته اطرافش رو تزیین کنید .
میتونید برای لای رولت از مقداری اسفناج پخته شده هم استفاده کنید.
کباب کوبیده نگین دار