شیرینی سه آرد

شیرینی سه آرد

مواد لازم :
آرد نخودچی 1 پیمانه
آرد سفید 1/2 پیمانه
آرد برنج 1/2 پیمانه
کره 1/2 پیمانه
پودر قند نرم 1/2 پیمانه
پودر هل یک قاشق سوپخوری
شکلات چیپسی برای تزئین
طرز تهیه :
مواد را باهم مخلوط کرده و با دست کاملا ورز دهید تا یکدست شود.وقتی قابلیت شکل گیری داشت و ترک نخورد دیگه ورز ندید.این خمیر را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کند.سپس مجددا ورز داده و روی یک سطح صاف به قطر یک سانتیمتر یا کمی کمتر باز کنید و با قالب های ریز آنرا شکل داده و سپس روی سینی فر بچینید.
میتونید از خمیر در کف دست قلقلی هایی درست کنید و بعد با نوک ماسوره خامه پاش وسط قلقلی را شکل داده و با لبه های قالب های دیگر یا سرگشاد ماسوره هلال هایی روی قلقلی ایجاد کنید و شکلات چیپسی بذارید.اگر قالب ها کمی چرب باشند مطمئن میشید که خمیر به آنها نمیچسبه.
فر باید از قبل روشن و آماده باشد.درجه فر را روی 180 درجه تنظیم کنید و به مدت 15دقیقه شیرینی ها را بپزید.
این شیرینی نباید تغییر رنگ بده . اگر درجه حرارت فر شما میزان نیست میتونید در فر را نیمه باز بگذارید تا زود شیرینی ها تیره نشه . بهتره سینی روی طبقه بالای فر باشه که کف شیرینی ها تیره نشه . وقتی شیرینی آماده شد فر را خاموش کرده و سینی را خارج کرده و اجازه دهید مدتی طولانی داخل همان سینی بماند و کاملا سرد شود تا خودش را بگیرد . پس از چند ساعت شیرینی ها را به آرامی جدا کرده و در ظرفی در دار نگهداری کنید .
نکته :
وقتی در ابتدا مواد داخل آرد ریخته میشه به نظر کم چرب میاید ولی اصلا دیگر روغن اضافه نکنید.با ورز دادن آرد ، کم کم روغن به خورد آرد رفته و خمیری یکدست و شبیه آرد تفت داده حلوا بدست میاید که نرمه و قابلیت شکل گیری داره. پس از ورز دادن باید خمیر حتما یک ساعت استراحت کنه.
این خمیر را میتونید از قبل تهیه کنید و در یخچال داخل نایلون یا ظرف کاملا در بسته نگهداری کنید و یا میتونید آنرا فریز کنید و موقعی که میخواهید شیرینی را بپزید چند ساعت قبل از فریزر و یا یکساعت قبل از یخچال خارج کنید و یکبار آنرا با چرخ گوشت چرخ کنید تا مجددا چربی در تمام جسم و بافت خمیر یکدست بشه . بعد پهن کنید و قالب بزنید.
شیرینی قالب زده شده را میتوان داخل سینی چند ساعت یا تا روز بعد در یخچال نگهداری کرد.
پس از پخت اصلا نباید به شیرینی دست زد باید اجازه بدید چندین ساعت بمونه و کاملا سرد بشه بعد از روی سینی و کاغذ جدا کنید و در ظرفی بچینید و در آنرا بسته و در یخچال نگهداری کنید.
شیرینی داغ و گرم زود در میان انگشت پودر میشه.