خورش هویج و لوبیای آذربایجان
مواد لازم:
هویج نیم کیلو
لوبیا سفید یا لوبیا چشم بلبلی یک پیمانه
گوشت گوساله ۳۰۰ گرم
آبلیمو، زعفران دم کرده، نمک و فلفل سیاه و روغن و رب
طرز تهیه:
اصالتا تو این خورشت از لوبیای سفید استفاده میشه ولی میتونید از لوبیا چشم بلبلی هم استفاده کنید،مزیتی هم که لوبیا چشم بلبلی داره اینه که خیلی زود پخته میشه و زمان زیادی ازتون نمی گیره ولی اگه بخواید از لوبیا سفید استفاده کنید از شب قبل بهتره لوبیا رو خیس کنید.
لوبیا رو بگذارید بپزه(البته باید نیم پز بشه چون یک مرحله پخت دیگه هم داریم درست مثل قورمه سبزی).
با یکی از پیاز ها ، پیاز داغ درست کنید و گوشت رو همراه با پیاز داغ و فلفل و زردچوبه بپزید و بعد به همراه آب گوشت داخل لوبیا بریزید.
رب ، آبغوره و آبلیمو و نمک و ادویه رو اضافه کنید و بگذارید جا بیفته.
هویچها رو ریزخلالی خرد میکنیم. میتونید برای این کار از رنده V استفاده کنی چون خیلی یکدست و خوشگل در میاد و هم کار رو راحت میکنه.فقط باید حواستون باشه که دستتون رو هم با هویجها نبرید چون واقعا تیزه.
هویجها رو توی روغن سرخ کنید.بعد از سرخ شدن هویجها ، زعفران و بعد آبلیمو رو اضافه کنید و بعد چند قاشق هم از آب خورش لوبیا توش بریزید و بگذارید که خورش هویج هم جا بیفته.
به طور سنتی خورش لوبیا و هویج رو با هم مخلوط نمی کنند و در کنار هم توی بشقاب سرو میکنند.
ولی شما میتونید در آخر پخت لوبیا و هویج رو با هم مخلوط کنید و چند دقیقه با هم بگذارید جا بیفته.
خورش به