دم پخت باقلا یا دم پختک

دم پخت باقلا یا دم پختک

مواد لازم  :

برنج یک و نیم پیمانه
آب 3 پیمانه
باقلا خشک زرد نیم پیمانه
پیاز نگینی خرد شده 1 عدد متوسط
کره  به میزان لازم
نمک به میزان لازم
زردچوبه 2 ق چ
سیب زمینی نگینی 1 عدد

طرز تهیه:

اول برنج رو بشورید و با کمی آب ولرم خیس کنید. باقلا خشک رو هم بشورید و خیس کنید.
پیاز رو نگینی خرد کنید و کمی تفت بدید. نمک و زردچوبه رو اضافه کنید. ( حواستون باشه که زردچوبه زیادی غذا رو تلخ میکنه ) بعد دو و نیم پیمانه آب اضافه کنید و زمانیکه آب  جوش اومد باقلا رو اضافه کنید و بذارید تا بپزه.
از این مرحله به بعد دو روش داریم یا برنج رو کته بپزید یعنی بعد از اینکه باقلا پخت برنج رو اضافه کنید و بعد سیب زمینی های نگینی شده رو بریزید. کره رو اضافه کنید و بذارید تا برنج دم بکشه در اینصورت از اول مقدار آب رو کمی بیشتر بریزید ( 3 پیمانه )
در روش دوم  برنج را آبکش کنید و زعفران بزنید.
سیب زمینی ها رو کمی سرخ کنید و روی حوله کاغذی بذارید که روغن اضافیش بره .باقالای پخته شده رو آبکش کنید.
کمی روغن کف قابلمه بریزید و بگذارید کامل داغ بشه و اول یه لایه برنج بریزید بعد یه لایه باقلا و در آخر سیب زمینی و مجددا همین کار رو تکرار کنید.
برنج رو از اطراف قابلمه با کفگیر مثل یه کوه بیارید بالا و با ته کفگیر یا قاشق چند سوراخ داخل برنج درست کنید و در قابلمه رو بذارید و زیر شعله رو زیاد کنید. بعد از 7-8 دقیقه که برنج بخار کرد،(دستتون رو خیس کنید و کمی آب به قابلمه بپاشید یه صدای جیز میده یعنی بخار کرده) آب روغن یا کره آب کرده به همراه کمی آب رو روی برنج بدید و دم کنی بذارید و زیر شعله رو کم کنید و بگذارید 20 تا 30 دقیقه دم بکشه.

نکته :

اگه باقلا رو کمی زنده بردارید یعنی خیلی نپزه قیافه برنج شیک تر میشه چون یه زمانی هم طول میکشه که با برنج دم بکشه پس حواستون باشه زیادی نپزه و به اصطلاح وا نره .
این برنج رو با تکه های مرغ خرد شده و سرخ شده یا گوشت و انواع ترشی سرو کنید.