موساکا

موساکا

مواد لازم:

بادمجان قلمی: ۴ عدد
سیب زمینی: ۳عدد متوسط
گوشت چرخ کرده: ۳۰۰ گرم
پیاز: ۱عدد
رب: ۳ قاشق غذاخوری
پنیر پیتزا: ۳۰۰ گرم
آب: نصف لیوان
روغن: به میزان لازم
نمک و فلفل و زردچوبه: به میزان لازم

مواد لازم برای تهیه سس سفید:

پنیر پارمسان : ۱۰۰ گرم
شیر: ۱ لیوان
کره: ۵۰ گرم
آرد: ۲ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل و آویشن: به مقدار لازم

ابتدا بادمجان و سیب زمینی را حلقه حلقه میکنیم و به صورت جداگانه سرخ میکنیم و روی دستمال آشپزخانه میذاریم تا روغن اضافیشون گرفته بشه ، بعد پیاز رو با زردچوبه تفت داده و گوشت رو بهش اضافه میکنیم و سرخ میکنیم و بعد از اون رب و نمک و فلفل رو اضافه می کنیم.

رب که با گوشت سرخ شد، آب رو به اون اضافه میکنیم و میگذاریم تا کمی تبخیر شه و خوراک گوشتیمون غلیظ بشه. حالا ته یک ظرف پیرکس رو مقداری چرب میکنیم و یک ردیف از سیب زمینی ها میچینیم، سپس یک ردیف از بادمجان، یک لایه گوشت و به ترتیب این کار رو ادامه میدیم تا این مواد تموم شه. در انتها سس و پنیر را روی آن ریخته و به مدت نیم ساعت تا ۴۵ دقیقه در فر یا یک ربع در ماکروفر با قدرت ۱۰۰ قرار میدیم.

* طرز تهیه سس:

ابتدا آرد و شیر رامخلوط میکنیم و کاملا هم میزنیم تا گلوله نشه . بعد کره و کمی نمک و فلفل و آویشن میزنیم و روی شعله میذاریم انقدر هم میزنیم که آرد گلوله نشه و در عین حال یک سس رقیق درست بشه. در انتها پنیر پارمسان رو بهش اضافه میکنیم.

نکته:

استفاده از آویشن توی سس یا خوراک گوشتی اختیاریه.
میشه از سس سفید استفاده نکرد که صد البته ریختنش طعم غذا رو بهتر میکنه.
میتونید برای این غذا از قارچ، ذرت و نخود سبز (نخود فرنگی) و جعفری خرد شده هم استفاده کنید.
به عنوان چاشنی با این غذا سس کچاب معمولی یا تند رو توصیه میکنم.