سیب زمینی هارو در حدی بپزید که مغز سیب زمینی کمی خام باشه.این خامی از وا رفتن کتلت در حین سرخ شدن جلوگیری میکنه.بعد از اینکه سیب زمینی ها پخت با رنده ریز سیب زمینی ها رو هم رنده کنید و به پیاز رنده شده اضافه کنید...

پیاز را خلال کنید و در کمی روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شود سیر له شده را اضافه کنید و تفت بدین. گوشت چرخ شده را اضافه کنید و تفت بدین کمی
زردچوبه تو این مرحله اضافه کنید.بعد از کمی تفت دادن رب را اضافه کنید. نمک و فلفل هم در این مرحله اضافه کنید و به اندازه یک فنجان آب بریزید و بذارید گوشتتون با حرارت ملایم بپزه و کاملا بدون آب بشه.( دقیقا مراحل تهیه مایه ماکارونی)

ابتدا سیب‌زمینی‌ها را خوب بشویید و آن‌ها را با هر روشی که دوست دارید (فر یا مایکروویو) بپزید. اگر می‌خواهید با فر بپزید روی سیب‌زمینی‌ها را روغن زیتون بمالید و آن‌ها را درون فر به مدت یک ساعت با حرارت 400 درجه فارنهایت قرار دهید تا درون آن‌ها خوب پخته شود و اگر از مایکروویو استفاده می‌کنید روی آن‌ها را روغن زیتون بمالید وهر سیب‌زمینی را روی حداکثر حرارت به مدت 5 دقیقه بپزید.

در کاسه ای آرد, دارچین, بیکینگ پودر, جوش شیرین را یکبار با هم الک کنید.

هویج ها را رنده کنید. گردو ها را با دست یا چاقو به تکه های کوچک تقسیم کنید.

در کاسه همزن تخم مرغ ها را بزنید تا حالت پفکی پیدا کنند.

شکر را به تخم مرغ ها اضافه کنید.

سيب زميني ها را بشوئيد و در مقداري آب به مدت 15 دقيقه بپزيد تا سيب زميني ها تقريبا نيم پز شوند.

پياز را جداگانه رنده كنيد و 10 دقيقه صبر كنيد تا آب بيندازيد .

هويچ را بعد از پاك كردن، درشت رنده كنيد و بگذاريد آب بيندازد .

ابتدا بادمجان و سیب زمینی را حلقه حلقه میکنیم و به صورت جداگانه سرخ میکنیم و کنار میگذاریم، سپس پیاز رو با زردچوبه تفت داده و گوشت رو بهش اضافه میکنیم و سرخ میکنیم و بعد از اون رب و نمک و فلفل رو اضافه می کنیم...

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و برش های ورقه ای نازک بزنید .

مقداری روغن در تابه بریزید و صبر کنید روغن داغ شود . سیب زمینی ها را داخل روغن سرخ کنید و بعد روی دستمال کاغذی آشپزخانه بچینید

تا روغن اضافی آنها چیده شود .

لبه‌های سفت نان تست را جدا کنید و مغز سفید آن را در قابلمه کوچکی قرار داده و شیر را روی آن بریزید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا شیر جذب نان شود. سپس آن را به صورت خمیر درآورده و کنار بگذارید تا خنک شود.

کره و پنیر خامه ای و تخم مرغ را با هم مخلوط کنید.
نمک و فلفل را نیز اضافه کنید و با همزن دستی یا چنگال بزنید تا یکدست شود.
آرد و بیکینگ پودر را با هم الک کنید و به مخلوط اضافه کنید تا به شکل خمیری صاف و یکدست در بیاد.
خمیر را بیش از اندازه ورز ندید چون نون حالت لاستیکی پیدا میکنه.

پیازچه،سیر،شوید ریز خرد شده، گوشت چرخکرده،پوست لیموترش رنده شده و نمک و فلفل را داخل کاسه ای مخلوط کنید و خوب ورز بدید،سپس مخلوط را به 8 گلوله ی مساوی تقسیم کنید.
گلوله ها را روی تخته کار پهن کنید به این صورت که هر گلوله را وسط کیسه پلاستیک یا همون کیسه فریز بگذارید و سر دیگه پلاستیک را روی گلوله بگذارید بطوریکه گلوله ما بین دو پلاستیک باشه، بعد تخته گوشت را روی گلوله فشار بدید تا گلوله پرس بشه.

سیب زمینی ها رو تو فر کباب کنید به شکلی که تو تصویر میبینید یک برش روی سطح سیب زمینی ایجاد کنید
کمی کالباس سرخ شده پیازچه و پنیر روی تخم مرغها اضافه کنید...