سوهان کنجدی

سوهان کنجدی ( پشتزيك یا بیشتیزیک شیرینی - شمالی ) شیرنی شمالی برای شب یلدا

مواد لازم :

کنجد  2 پیمانه

شکر   1 پیمانه

طرزتهیه :

از یکی دو روز قبل كنجد رو خوب پاك کنید و بشوريد و بذاريد كاملا خشك بشه.
كنجد رو توي قابلمه بریزید و با شعله ملایم كاملا تفت بدید ، مراقب باشید کنجد نسوزه. وقتي بوي كنجد بو داده بلند شد يا اينكه وقتي كنجدها شروع به صدا دادن و پريدن از توی قابلمه کرد یعنی كنجد تفت داده شده.
برای درست کردن شربت شکر رو روی حرارت ملایم بذارید تا شروع به ذوب شدن بکنه و کارامل بشه . وقتی رنگ کارامل قهوه ای روشن شد ، کنجد بو داده رو اضافه کنید و هم بزنید تا همه کنجد ها کاراملی بشه.
از قبل يه سيني فلزی رو چرب کنید ، بلافاصله کنجد کاراملی داغ رو روی سینی خالی کنید و با وردنه ای که خیس کردید مواد رو تخت و نازک پهن کنید .
بعد از 3-4 دقیقه سوهان رو با چاقو برش بزنید و صبر کنید تا کاملا سرد بشه ، بعد با احتیاط به کمک یک چاقو از پشت سینی جدا کنید .

نکته:

میتونید به مواد سوهان گردوی خورد شده و بو داده هم اضافه کنید.