سبزی پلو

سبزی پلو

مواد لازم :

برنج   4  پيمانه
سبزي پلو ( تره ، جعفري ، گشنيز ، شويد )    500 گرم
نمك ، روغن ، زردچوبه   به مقدار لازم

طرز تهيه :

برنج رو از چند ساعت با مقداري آب سرد و نمك خيس كنيد .
برنج رو به روش معمول ولی کمی دون تر آبکش کنید.
سبزي رو بشورید و بعد روی یک پارچه تمیز پهن کنید تا آبش کاملا کشیده بشه . یا وسیله گرفت آب سبزی و کاهو استفاده کنید. بعد از اینکه آب سبزی گرفته شد ، سبزی رو خرد کنید.
بعد از آبکش کردن برنج ، تو همون آبكش ، خوب سبزی رو با برنج مخلوط كنيد ؛ طوري كه برنج له نشه .
کق قابلمه روغن بریزید و ته دیگ مورد نظر رو قرار بدید ، مخلوط سبزي و برنج رو داخل قابلمه بريزيد .
حرارت رو زیاد کنید تا برنج بخار کنه ، بعد مقدار آب و روغن داغ روی برنج بدید و دم کنی بذارید و حرارت رو کم کنید تا برنج دم بکشه.
سبزی پلو رو میتونید با ماهی ، مرغ ، ماهیچه ، تن ماهی و ... سرو کنید.

نكته :

دقت كنيد سبزي رو قبل از خرد كردن خوب خشك كنيد تا وقی خرد میکنید آب نيندازه .
اگر مقداري سير تازه هم به اين سبزي اضافه كنيد سبزی پلوتون خیلی خوش عطر تر میشه.
اگر از سبزی فریزری استفاده میکنید ، سبزی رو از قبل بیرون بذارید تا یخش باز بشه و 2-3 دقیقه قبل از آبکش کردن برنج سبزی رو بریزید تو قابلمه و وقتی سبزی و برنج مخلوط شد برنج رو آبکش کنید. برای خوشرنگ شدن برنج میتونید کمی زردچوبه همراه با سبزی اضافه کنید.
اندازه قابلمه ارتباط مستقیم با کیفیت برنج داره . قابلمه ای انتخاب کنید که برنج جا براي قد كشيدن و دم كشيدن داشته باشه . اگر جاي برنج خيلي تنگ باشه ، برنج خمير ميشه .

میتونید این پلو رو به صورت کته هم تهیه کنید . برای تهیه سبزی پلوی کته وقتی كه آب جوشيد و برنج رو به آب اضافه كرديد چند دقيقه صبر كنيد و بعد سبزي رو داخل برنج بريزيد و بعد از كشيده شدن آب برنج كمي روغن روش بريزيد و برنج رو دم كنيد . برای خوشرنگ شدن برنج میتونید کمی زردچوبه همراه با سبزی اضافه کنید.