کال کباب - گیلانی

کال کباب - گیلانی

مواد لازم:

بادمجون کبابی 500گرم
گردوی چرخ شده 200گرم
چوچاق و نعنا 3قاشق غذاخوری
سیر 3تا4حبه
آب انار سه چهارم ليوان(ممکنه بیشتر هم استفاده بشه)
گلپر 1قاشق غذاخوری
نمک وفلفل قرمز به مقدار لازم

طرز تهیه:

بادمجونها رو روی زغال یا تو فر و یا روی اجاق گاز کبابی میکنیم.بایدهر از گاهی هم بچرخونیم تا بادمجونها نسوزه و خوب هم بپزه و کبابی بشه.بعد پوست شونو میگیریم و با گوشت کوب خوب میکوبیم.برای پوره شدن بادمجونها میتونیم از گوشت کوب برقی و یا از دستگاه غذاساز استفاده کنیم.
حالا در کاسه جداگانه ای گردوی چرخ شده رو میریزیم بعد آب انار رو بهش اضافه میکنیم.
چوچاق،نعنا،سیر رنده شده،گلپر،نمک و فلفل رو هم اضافه میکنیم.
و در نهایت بادمجون له شده رو اضافه میکنیم و خیلی خوب هم میزنیم تا با هم مخلوط بشن.
کال کباب رو در یخچال قرار میدیم تا نیم ساعت بمونه و خوب مزه دار بشه بعد در ظرف مورد نظر میریزیم و سرو میکنیم.

نکته:
به جای آب انار میشه از آبغوره هم استفاده کنید ولی با آب انار خوشمزه تر میشه.
به جای سبزی محلی چوچاق میتونید فقط از نعنا استفاده کنید.
گردو رو یکبار از چرخگوشت رد کنید.