شیرینی پنجره ای
مواد لازم براي تهيه 70 عدد شيريني:
نشاسته 1 ليوان
گلاب + آب 1 ليوان
تخم مرغ 3 عدد كامل
زعفران آب كرده 2 قاشق غذا خوري
آرد برنج + آرد سفيد جمعا يك ليوان ( به نسبت مساوي )
پودر قند به مقدار لازم ( براي روي شيريني ها )
روغن براي سرخ كردن به مقدار لازم
طرز تهيه :
نشاسته و مخلوط آب و گلاب رو بريزيد تو یک کاسه و با همزن دستي يا چنگال هم بزنيد تا كاملا يكدست بشه .
بعد تخم مرغ ها رو يكي يكي اضافه كنيد و خوب هم بزنيد. بعد از يكدست شدن مخلوط زعفران رو اضافه كنيد و هم بزنيد .
در نهایت مخلوط آرد برنج و آرد سفيد ( حتما آرد ها رو الک کنید ) رو كم كم اضافه كنيد و هم بزنيد . وقتي تمام مواد كاملا يكدست شدند مايه رو به مدت 15 دقيقه بذارید تو يخچال تا استراحت كنه .
دقت کنید غلظت مايع بايد در حد نرمال باشه يعني نه خيلي سفت و نه خيلي شل . بايد غلظتش طوري باشه كه وقتي قاشق رو از مواد داخل مايع پر ميكنيد و برميگردونيد ، مايع داخل قاشق بدون قطع شدن از قاشق خالي بشه .
اگه مایه خيلي شل بود ميتونيد از حداكثر 1 قاشق غذا خوري آرد سفيد استفاده كنيد و اگه خيلي سفت بود از نصف استكان شير سرد .
تو یک ظرف گود روغن بریزید و صبر کنید تا روغن کاملا داغ بشه ، قالب مخصوص شيريني پنجره اي رو داخل روغن قرار بديد و حرارت رو ملايم كنيد تا قالب كمي داغ بشه .
قالب داغ شده رو داخل مايه شیرینی بزنيد و چند ثانيه مكث كنيد دقت کنید همه قالب تو مایه فرو نره ، بعد سريع قالب رو داخل روغن قرار بديد و با تکون دادن قالب شیرینی رو از قالب جدا كنيد . هركدام از شيريني ها رو 2-3 دقيقه تو روغن سرخ كنيد .
بعد از سرخ شدن شيريني ها ، بچینیدشون روي حوله آشپزخانه يا دستمال كاغذي ضخيم تا روغن اضافیش گرفته بشه ، بعد تو ظرف مورد نظر بچينيد و روشپودر قند الك شده بپاشید.
روی شیرینی رو با سلفون بپوشونید و تو یخچال نگه دارید.
شیرینی دانمارکی