مربای انجیر

مربای انجیر

مواد لازم :

انجیر یک کیلو
شکر 850 گرم
جوهر لیمو یک چهارم قاشق چایخوری

طرز تهیه :

اول از همه دقت کنید که در هنگام خرید ، انجیر هایی را انتخاب کنید که رسیده باشند و بدون شکاف باشه و تهشون وا نشده باشه وگرنه در هنگام پخت دانه هاش بیرون میرزه .
اول از همه دم بلند انجیر ها را می گیریم بعد انجیر ها رو میشوریم و در ته قابلمه انجیر ها را چیده بعد یک لایه شکر میریزم و بعد لایه بعدی همینطور ادامه می دهیم تا انجیر ها تموم بشه.
به مدت 24 ساعت می گذاریم تا انجیر ها آب بیندازند.
روز بعد انجیر ها رو روی حرارت گذاشته و زیر اجاق رو متوسط می کنیم تا انجیر ها بپزند و شیره به درونشون نفوذ کنه (اگرحرارت زیاد باشد مربا سر ریز می شود)
در حین اینکه مربا می جوشه کف روی مربا را میگیریم.
بعد از اینکه مربا قوام اومد در مرحله آخر جوهر لیمو رو اضافه می کنیم.
اگر انجیر هاتون شکافته شده بود بعد از اینکه مرباتون به قوام اومد همین که یک کم خنک شد انجیر ها را آروم آروم به ظرف دیگه منتقل کنید و شربتش رو از صافی رد کنید و دوباره انجیر ها را توی شربت بریزید.میتونید از شربتش برای درست کردن شزبت انجیر استفاده کنید.

نکته:
انجیر سیاه نسبت به انجیر زرد مقاومت بیشتری در برابر حرارت داره و دیر وا می روه.
حتما به قوام اومدن مربا دقت کنید چون خاصیت انجیر طوریه که بعد از خنک شدن آب میندازه و در نتیجه مرباتون زود شکرک میزنه
حتما از قابلمه ای استفاده کنید که دو برابر انجیر و شکر ظرفیت داشته باشد چون خاصیت انجیر طوریهکه زود سرریز می شه.
اصلا از آب برای پختن مربای انجیر استفاده نکنید چون خود انجیر هم آب می ندازه و جوشاندن و قوام آمدنش براتون مشکل میشه.
برای خوشرنگ شدن مربا میتونید از کمی زعفران حل شده استفاده کنید.
برای عطر بهتر مربا میتونید از چند تا دونه هل یا مقداری گلاب استفاده کنید.
به جای جوهر لیمو میتونید از مقدار کمی آبلیمو هم استفاده کنید.