ترشی لیمو

ترشی لیمو

روش اول

مواد لازم :

لیموترش تعدادی
آب چند لیموترش
دانه فلفل سیاه
نمک دانه درشت
آب جوشیده سرد
میخک و تخم گشنیز

لیمو رو 4 قاچ میکنن ولی تهش رو از هم جدا نمیکنن و داخلش دانه درشت میریزن و بعد لیمو ها رو داخل شیشه استریل قرار میدن و داخلش عصاره چند لیمو رو با نمک و آب جوشیده سرد میریزن و درش رو بسته در جای خنک نگهداری میکنن و بعد از حدود دو الی 3 هفته از این لیمو ها داخل غذاهای استفاده میکنن . در صورت تمایل داخلش از ادویه جات خاصی مانند میخک و یا فلفل یا تخم گشنیز هم میریزن .ضمنا گاهی لیمو ها رو داخل بلندر میکس میکنن و باهاش سس تهیه میکنن .

روش دوم

مواد لازم:

لیمو ترش...2 کیلو گرم(800 گرم+1200 گرم)
فلفل سبز...به مقدار دلخواه
سیر ...2 بوته
نمک...2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه:
لیمو ها را شسته و کاملا خشک کنید.
800 گرم از لیمو ها را به صورت ورقه ای خرد نموده و هسته های آن را خارج نمایید.(برای جلوگیری از تلخ شدن ترشی)
آب بقیه لیمو ها را گرفته و با 2 قاشق غذاخوری نمک داخل آن بریزید.
فلفل ها را شسته و کاملا خشک کنید.
پوست سیر را جدا نموده و هر حبه را از وسط نصف نمایید.
یک لایه از لیمو های ورقه شده را داخل ظرف ترشی بچینید.
به اندازه دلخواه سیر و فلفل داخل ظرف ریخته و لایه بعدی لیمو ها را بچینید.
همه مواد ترشی را تا پر شدن ظرف ترشی به صورت لایه به لایه بچینید.
آب لیمو آماده شده را با قاشق هم زده و داخل ظرف ترشی بریزید.(سطح ترشی کاملا پوشانده شود.)
دهانه ظرف ترشی را با کیسه فریزر پوشانده و درب آنرا محکم ببندید.
ظرف ترشی را به مدت یک هفته در دمای محیط قرار دهید.(می توانید به مدت 3 روز جلوی آفتاب قرار دهید.)
ترشی را داخل یخچال قرار دهید.
حداقل بعد از 15 روز ترشی آماده مصرف می باشد.(بعد از 2 ماه ترشی کاملا غلیظ می شود.)

استفاده از لیموی تازه در تمام فصول:

لیموهای تازه و کاملا سالم و بدون هیچ لکی رو بشورید و اجازه بدید تا کاملا خشک بشه . برای اطمینان خاطر با دستمال کاغذی لیموهارو کاملا خشک کنید.
به تعداد مورد نظر لیمو داخل کیسه فریزر بریزید و کاملا هوای کیسه رو خارج کنید . کیسه های حاوی لیمو رو داخل فریزر قرار بدید.
حالا هر وقت از سال که از این لیموها استفاده کنید کاملا تازه است و هیچ فرقی با لیموی تازه نداره.