بیسکویت کاکائویی

بیسکویت کاکائویی

مواد لازم :

تخم مرغ         1 عدد
کره                220 گرم
شکر              110 گرم
بیکینگ پودر    سه چهارم ق چ
نمک             یک چهارم ق چ
شیر              یک ق غ
وانیل             2 ق چ
پودر کاکائو      2-3 ق غ
آرد                400 گرم
طرز تهیه:
کره را 3-4 ساعت زودتر میگذاریم تا به دمای محیط برسه بعد کره را با همزن 2-3 دقیقه می زنیم تا رنگش تغییر کنه بعد خاکه قند را اضافه کرده و بعد از 2 دقیقه تخم مرغ را اضافه کرده همیشه زمان اضافه کردن تخم مرغ همزن را خاموش کنید که احیانا اگر پوسته تخم مرغ داخل ظرف افتاد فرصت داشته باشید برش
دارید.
شیر را بعد از اضافه کردن تخم مرغ اضافه کنید.بعد وانیل را اضافه کرده خوب که مواد مخلوط شد پودر کاکائو را به آرد و بیکینگ پودر اضافه کنید و الک کنید.
در 2 مرحله به مواد اضافه کرده و همزن را روی دور کند گذاشته نیازی به زدن با دست و ورز دادن نیست ممکنه وقتی ارد را کامل ریختید حالت گلوله گلوله به
نظر بیاد ولی وقتی با لیسک مخلوط را هم میزنیم می بینیم یه خمیر نرم که به دست هم نمی چسبه درست شده نیازی به اضافه کردن آرد اضافی هم نیست.
خمیر آماده شده را نیم ساعت داخل یخچال بگذارید.
یک کاغذ روغنی روی میز کار انداخته از خمیر به اندازه یه گوله برداشته وردنه را وسط آن گذاشته و به دوطرف بالا و پایین و بعد چپ و راست خمیر را باز میکنیم در حدی که قطر خمیر 4-5 میلیمتر بشه چون داخل این خمیر بیکینگ پودر هست پف میکنه و کمی حجمش بیشتر میشه و بعد قالب میزنیم.
برای انتقال بیسکویتها به سینی فر از کاردک استفاده میکنیم. هر چی خمیر سردتر باشه قالب زدنش و انتقالش به سینی راحت تره .اگه نخواستید همه بیسکویتها را درست کنید میتونید خمیر را داخل نایلون بگذارید و فرداش درست کنید.
خمیر قالب زده را با فاصله داخل سینی فر چیده سعی کنید ضخامت تمام بیسکویتهایی که داخل سینی فرمیگذارید یکسان باشه که بعد از پخت یکیش زیادی پخته نشده باشه و تیره رنگ بشه و یکیش نپخته، به مدت 13-15 دقیقه داخل فر گذاشته که بسته به ضخامت بیسکویتها داره .بعد از اینکه از فر دراوردیم روی شبکه سیمی گذاشته که خنک بشه.