شیرینی قرابیه

شیرینی قرابیه

مواد لازم :
بادام: پوست گرفته خام130 گرم
بادام تلخ: پوست گرفته خام20 گرم
شکر: 200 گرم
سفیده تخم مرغ : 3-2عدد
1/3 قاشق چای خوری بکین پودر
مخلوط مغز پسته و بادام و شکر به میزان لازم
طرز تهیه:
ابتدا بادام را چرخ کنید و به صورت پودر درآوردید.
بادام تلخ باعث میشه شیرینی هاتون عطر و طعم بهتری به خودش بگیره اگر بادام تلخ نداشتید 150 گرم بادام شیرین استفاده کنید و چند قطره از اسانس بادام تلخ استفاده کنید و با پودر شکر و سفیده تخم مرغ انقدر هم بزنید که سفید و کشدار بشه تقریبا 10 دقیقه هم بزنید.
چون اندازه سفیده تخم مرغها هیچ وقت یکسان نیست ممکن است خمیر یا شل شود یا سفت ابتدا با 2 تخم مرغ شروع کنید اگر خمیرخیلی سفت بود یک سفیده تخم مرغ به آن اضافه کنید.
سپس داخل قیف پارچه ای با سر ماسوره ی ساده بریزید.
داخل سینی فر کاغذ روغنی گذاشته و چرب کنید و شیرینی ها رو به یک اندازه داخل سینی بریزید 1 دقیقه صبر کنید اگر شیرینی ها توی سینی وا نرفتن پس
غلظت موادتون خوب هست و به اندازه هم زدید اگر مایه شیرینی هاتون شل بود میتونید 1-2 قاشق پودر بادام بهش اضافه کنید.
غلظت مایه باید در حدی باشد که به راحتی از قیف بیرون بیاد و موقع ریختن توی سینی مایه وا نره سپس روی شیرینی ها پسته و بادام ومقداری شکر بپاشید.
شیرینی ها را در طبقه وسط فری که از قبل با حرارت 350 درجه فارنهایت گرم شده، به مدت20 تا 30 دقیقه قرار دهید تا روی آنها طلایی بشه بعد از سردشدن، شیرینی ها از کاغذ روغنی جدا کنید.
شیرینی ها رو در ظرف دردار یا کیسه ی نایلونی دربسته ای بزارید چون زود خشک میشن.
اگر شیرینی هاتون بعد از پخت به کاغذ روغنی چسبید یا شکر زیاد ریختید یا مایه شیرینی شل بوده.
نکته:
میتونید داخل مواد 3-4 قاشق پودر نارگیل هم استفاده کنید.