ليدي فينگر
مواد لازم :
5 سفيده تخم مرغ
4 زرده تخم مرغ
شکر 2/3 پیمانخ
وانیل
1/2 قاشق چاي خوري بکينگ پودر
1 فنجان آرد گندم
طرز تهيه :
اگه اولین باره که ليدي فينگر درست ميکنيدبهتره اول روي يک کاغذ روغني بامداد پررنگ يا خودکار خطوطي به اندازه 7 سانت و به فاصله 4 سانتي از هم بکشید.بعد از اين کار کف سيني رو چرب کنين و کاغذ روغني رو برگردونده تا طرف خودکاري زير باشه.اينکار باعث ميشه کاغذ به سيني بچسبه و کارمون راحت باشه.
سفيده رو از زرده جدا ميکنيم.سفيده رو اينقدر هم ميزنيم تا کمي پف کنه.بعد شکر دو قاشق غذاخوري از 2/3 فنجان شکر را به سفيده ها اضافه ميکينم.
دوباره با همزن هم ميزنيم تا اينبار سفيده کاملا پف کنه و شکر توش حل بشه.به اصطلاح مثل برف ميشه. باز هم با پره هاي همزن امتحان کنيم و وقتي شکل هاي نوک تيز رو روي سفيده ديديم زدن سفيده و شکر کافيه.
زرده ها رو با اسانس وانيل و بقیه شکر مخلوط کرده و با چنگال هم ميزنيم.نیمی ازسفيده هاروبه زرده ها اضافه کرده و به ارومي به صورت دوراني با هم مخلوط ميکنيم.
یک پيمانه ارد رو با بکینگ پودر 7 بار الک ميکنيم ( البته يکبار و سه بار هم ميشه ولي هفت بار ايده ال ترين حالته)
کم کم ارد رو روي تخم مرغ ها الک کرد به ارومي و به صورت دوراني و فقط در يک جهت مواد رو با هم مخلوط ميکنيم و در نهایت باقی سفیده ها رو به مواد اضافه میکنیم.
بايد مخلوط نهايي کاملا پفکي و نرم باشه اگه تند هم بزنين پف سفيده ميخوابه.بعد مايه مون رو توي قيف ميريزيم.
روسيني با قيف ازمايه مون به اندازه 7 سانت ميريزيم.( روي علامت هائي که با خودکار گذاشتيد)روي بيسکويت ها رو با الک پودر شکر ميپاشيم و 5 دقيقه صبر ميکنيم و باز روشون پودر شکر ميپاشيم سپس در فر از قبل گرم شده با 180 درجه ميزاريم تا بپزن.
بعد از 10 دقيقه سيني رو توی فر ميچرخونيم تا بيسکوبيتها يکسان بپزن.
بعد از5 دقیقه سینی رو از فر دراورده و سريع با کمک يک ليسک يا کفگير يا با چاقو بیسکوبیتها رو از کاغذ جدا ميکينم چون اگه سرد بشه ديگه جدا کردنش خيلي سخته.البته همونطور که تو شکل میبینید من بیسکوبیتها رو تو سینی مخصوص ماکروفر بدون کاغذ روغنی درست کردم.
شیرینی دانمارکی