شیرینی برنجک شمالی

شیرینی برنجک شمالی

این شیرینی یکی از شیرینیهای سنتی شمالیه (مازندرانی)

برای درست کردنش مهمه که برنجتون از نوع مرغوب انتخاب بشه . میتونید برنج رو به روشی که توضیح میدم از قبل آماده کنید و نگه دارید و هر وقت خواستید این شیرینی رو درست کنید باقی مراحل رو انجام بدید.

1 کیلو برنج رو خوب بشورید و مثل روش آبکش کردن ولی یه مقدار نرمتر ( یعنی مغز برنجتون نرم باشه ) برنج رو آبکش کنید و با آب سـرد فراوان به آرومی برنج رو آبکشی کنید تا نشاسته برنج کاملا گرفته شه منتهی دقت کنید برنج له نشه ، بعد بذارید برنج یک ساعت تو آبکش بمونه تا آبش کامل بره.
در صورت تمایل تو این مرحله متونید مقداری از برنج رو با رنگهای خوراکی یا با آب زغفران رنگی کنید . بعد یک پارچه نازک و تمیز توی سینی پهن کنید و برنج رو روی پارچه پهن کنید.
خیلی بهتره که تو فصل تابستون برنج رو بذارید زیر نور آفتاب تا خشک بشه میتونید از کولر هم استفاده کنید.
تو فصل زمستون میتونید برنج رو بذارید روی بخاری یا شوفاژ یا بذاریدش توی شوفاژ خونه تا کاملا خشک بشه. برنج خشک شده رو میتونید تو ظرف در بسته تو یک جای خشک مدتها نگه دارید.

برای تهیه این شیرینی روغن فراوان رو داخل قابلمه بریزید و یک صافی فلزی که بتونه داخل قابلمه روغن قرار بگیره رو بذارید توی قابلمه .بعد از داغ شدن روغن یک قاشق از برنج رو بریزید تو صافی . دقت کنید صافی که انتخاب میکنید به صورتی باشه که دونه های برنج ازش رد نشه.
وقتی برنج خوب سرخ شد و پف کرد ، سریع صافی رو بیرون بیارید و برنج رو روی دستمال ضخیم کاغذی بریزید تا روغن اضافیش کشیده شه.
1 پیمانه از برنج رو به همین روش سرخ کنید.
برای تهیه شربت 2 پیمانه شکر رو با 1 پیمانه آب قبل از اینکه بذارید روی حرارت خوب هم بزنید و بعد بذاریدش روی حرارت ملایم به مدت 20 دقیقه . تو این مدت شربت رو هم نزنید ، صبر کنید تا شربت قوام بیاد بعد 1 قاشق آب نارنج به شربت اضافه کنید .
یرنج پفی آماده رو داخل شربت بریزید و کاملا مخلوط کنید و سریع بریزدش توی یک سینی که از قبل چرب شده و صاف پهنش کنید بعد از 5 دقیقه که کمی خنک شد شیرینی رو به فرم دلخواه برش بزنید.