close
تبلیغات در اینترنت
ترشی سالاد مشهدی
loading...

آشپزخانه من

ترشی سالاد مشهدیمواد لازم :گل كلم يك كيلوكلم برگ 250 گرمهويچ 300 گرمفلفل دلمه اي 3 عدد متوسطفلفل سبز و قرمز قلمي 100 گرمسير 200 گرمنمك 4-5 قاشق غذا خوريگوجه فرنگي 10 كيلو گرمطرز تهيه :همه سبزیجات رو بشورید و بذاريد كاملا خشك بشن . ( خشک شدن سبزیجات خیلی مهمه )بعد همه رو ريز و يكدست خرد كنيد…

ترشی سالاد مشهدی

ترشی سالاد مشهدی

مواد لازم :

گل كلم يك كيلو
كلم برگ 250 گرم
هويچ 300 گرم
فلفل دلمه اي 3 عدد متوسط
فلفل سبز و قرمز قلمي 100 گرم
سير 200 گرم
نمك 4-5 قاشق غذا خوري
گوجه فرنگي 10 كيلو گرم

طرز تهيه :

همه سبزیجات رو بشورید و بذاريد كاملا خشك بشن . ( خشک شدن سبزیجات خیلی مهمه )
بعد همه رو ريز و يكدست خرد كنيد ( به اندازه خرد كردن مواد براي سالاد شيرازي ) و روي يك سفره تميز كاملا با هم مخلوط كنيد .
پوست گوجه فرنگي ها رو خيلي نازك بگيريد و گوجه ها رو چند بار كاملا ميكس كنيد طوري كه تخم گوجه ها كاملا له بشه .
گوجه ها رو بدون آب و نمك بجوشونيد تا غليظ بشه و بعد صبر کنید تا سرد شه . دقت كنيد ميزان غلظت آب گوجه با طعم ترشي رابطه مستقيم داره . اما هرچه غليظ تر باشد احتمال كپك زدن ترشي هم زياد تر مي شه.
همه مواد خرد شده رو تو یه ظرف بريزيد ، بهتره سر ظرف كمي تنگ تر از حد معمول باشه و لابه لاي مواد نمك بپاشيد . بعد آب گوجه فرنگي رو داخل ظرف بريزيد و باز روي ظرف رو كمي نمك بريزيد تا ترشي كپك نزنه و روي نمك رو نصف استكان سركه سفيد بريزيد و در ظرف رو محكم ببنيد .
در صورت تمایل میتونید روي ظرف رو با سبزي جات معطر پر کنید و یا ساقه کرفس رو هم به مواد ترشی اضافه کنید.

نكته :

بهتره اين ترشي در يخچال ، يا جاي خيلي خنك و كاملا دور از نور خورشيد نگهداري بشه.
براي راحت گرفتن پوست گوجه فرنگي ها يك ظرف آب جوش آماده كنيد . ته گوجه فرنگي رو با يك چاقو تيز يك ضربدر كوچك بزنيد ( فقط در حدي كه پوستش خراشيده بشه ) و گوجه ها رو داخل آب جوش بندازيد و به مدت 1-2 دقيقه در ظرف رو بذاريد و بعد گوجه ها رو از آب جوش خارج كنيد و به راحتي پوست آنها رو بگيريد .

درباره سس,ترشی و مربا ,
آشپزخانه من بازدید : 408 پنجشنبه 25 مهر 1392 زمان : 13:58 نظرات ()
ارسال نظر برای این مطلب

نام
ایمیل (منتشر نمی‌شود) (لازم)
وبسایت
:) :( ;) :D ;)) :X :? :P :* =(( :O @};- :B /:) :S
نظر خصوصی
مشخصات شما ذخیره شود ؟ [حذف مشخصات] [شکلک ها]
کد امنیتیرفرش کد امنیتی
اطلاعات کاربری
نام کاربری :
رمز عبور :
  • فراموشی رمز عبور؟
  • آمار سایت
  • کل مطالب : 840
  • کل نظرات : 181
  • افراد آنلاین : 1
  • تعداد اعضا : 1829
  • آی پی امروز : 36
  • آی پی دیروز : 55
  • بازدید امروز : 159
  • باردید دیروز : 158
  • گوگل امروز : 3
  • گوگل دیروز : 0
  • بازدید هفته : 763
  • بازدید ماه : 2,913
  • بازدید سال : 12,536
  • بازدید کلی : 2,219,456
  • کدهای اختصاصی