نان مخصوص صبحانه و عصرانه

نان مخصوص صبحانه و عصرانه

مواد لازم:

زرده تخم مرغ 2 عدد
شکر 3 قاشق غذاخوری
روغن یا کره 3 قاشق غذاخوری
شیر ولرم 1 لیوان
خمیر مایه 1 قاشق غذاخوری
ارد سفید 2 تا 3 لیوان
نمک نوک قاشق

طرز تهیه :

شیر ولرم ( شیر داغی که دست رو نسوزونه ) رو با خمیر مایه مخلوط کنید. بعد شکر ، روغن یا کره آب شده و یک زرده تخم مرغ رو اضافه کنید ، تمام مواد رو خوب مخلوط کنید تا شکر حل بشه.
آردی که چند بار الک شده رو قاشق قاشق اضافه کنید تا اندازه ای که بتونید خمیر رو با دستتون بلند کنید ( ارد زیاد نریزید ، فقط تا اندازه ای که چسبندگی خمیر از بین بروه ) ، در این مرحله خمیر رو با دست بگیرید و مدام به کف ظرف بکوبید و ورز بدید و چندین بار تکرار کنید ( مهمترین بخش تهیه نان ورز دادنشه ).
بعد از بدست آوردن خمیری ترد و لطیف ، بذاریدش تو کاسه ای که چرب شده و روش با چاقو یک + بزنید ، در جای گرمی به خمیر یک ساعت استراحت بدید تا حجم خمیر دو برابر بشه و بعد از این مدت خمیر رو کمی ورز داده و تکه های یک اندازه از خمیر ببرید.
پس از این برش زدن کمی دیگه خمیر ها رو ورز بدید و با وردنه خمیرها رو باز کنید ، در صورت تمایل توی هر خمیر رو مقداری کشمش ، گردو ، کنجد و … بپاشید.
ظرف یا سینی مورد نظرتون رو کمی چرب کنید و خمیر رو به شکل دلخواه حالت بدید ( هر شکل و طرحی که دوست دارید ) ، روی خمیرها پارچه ای بیندازید و مدت 30 دقیقه به خمیرها استراحت بدید تا یه مقدار دیگه حجم پیدا کنه .
بعد مقداری کره یا روغن رو با 1 زرده تخم مرغ و کمی شیر مخلوط کنید و روی خمیرها بمالید و روش کمی کنجد بپاشید.
ظرف نان رو درون فری که از قبل با حرارت 180 درجه سانتیگراد گرم کردید به مدت 20 – 30 دقیقه بسته به نوع فر قرار بدید ، در اواسط پخت میتونید مجدد روی نان ها رو با مخلوط زرده و شیر برس بکشید ، در انتهای پخت حرارت بالای فر رو 2-3 دقیقه روشن کنید تا روی نان ها برشته و طلایی شود.

نکته :

میتونید برای روی نان از هر چیزی که دوست دارید استفاده کنید ( پودر نارگیل ، پسته ، گردو و … ) ، داخل نان رو هم میتونید قبل از پخت با خرما ، گردو ، شکلات و … پر کنید یا به همین صورت ساده آماده کنید.
در زمان روشن کردن فر کاسه ای آب داخل فر قرار بدید تا همزمان با گرم شدن فر ، رطوبت مناسبی هم برای پخت نان ها ایجاد بشه و نان ها خشک نشن.