انواع لوز

انواع لوز

* لوز نارگیل 1

مواد لازم:

پودر نارگیل ۳۰۰گرم
شکر ۱۰۰گرم
پودر قند ۷۵گرم
گلاب ۲/۱پیمانه

طرز تهیه:

شکر را با گلاب جوشانده بعد از جوش به مدت ۲دقیقه بگذارید بجوشد.
پودر نارگیل را مقداری آسیاب کرده وبا پودر قند مخلوط میکنیم و بعد به مخلوط شکر و گلاب خنک شده اضافه کنید تا به شکل خمیر در آید.
بعد خمیر به دست آمده را در قالب چرب شده پهن کرده و با دست فشار دهید تا کف قالب به خوبی بچسبد و کمی پودر نارگیل روی آن بریزید.
سپس به مدت ۱ساعت در یخچال بگذارید و بعد از خارج کردن از یخچال به صورت لوزی یا مربع ببرید.

نکته:
برای تهیه لوز پسته و بادام ، پودر پسته و بادام رو جایگزین پودر نارگیل کنید.
برای تهیه لوز سه رنگ می تونیم لوز نارگیل رو به سه رنگ در بیاریم یا از سه لوز پسته (رنگ سبز)، بادام یا نارگیل (رنگ سفید)، بادام یا نارگیل رنگ شده (رنگ قرمز) که لایه لایه روی هم قرار می گیرن استفاده کنیم.

* لوز نارگیل 2

مواد لازم

پودر نارگیل 200 گرم
شکر نصف پیمانه
آب و گلاب با هم یک چهارم پیمانه
نشاسته ذرت 2 قاشق غذاخوری
پودر قند 50 گرم
پودر پسته برای تزیین

طرز تهیه:

آب، گلاب و شکر را روی حرارت گذاشته تا شکر حل شود ولی مراقب باشید تا شهد زیاد نجوشد (جوشیدن در حدی باشد که وقتی یک قاشق از شهد را برداشته و خالی کردید آخرین قطره شهد با غلظت بچکد)
پودر نارگیل و پودر قند را با هم مخلوط کرده و در آسیاب نرم کنید بطوریکه به روغن نیافتد، سپس نشاسته را به آن اضافه کنید.
مخلوط پودر نارگیل را کم کم به شهد سرد شده اضافه کنید تا خمیر متوسطی درست شود، سپس کف قالب لوز را کمی پودر نارگیل یا نشاسته ذرت پاشیده و مخلوط را روی آن پهن کنید.
روی لوز را پودر پسته ریخته و برای 20 دقیقه در یخچال گذاشته، سپس خارج کرده و به شکل لوز برش داده و دوباره در یخچال بگذارید تا کاملا ببندد.
در نهایت لوزهای برش خورده را کاملا از هم جدا کرده و در ظرف در دار گذاشته و در یخچال نگهداری کنید.

* لوز بادام زعفرانی

مواد لازم

شکر یک پیمانه
آب نصف پیمانه
زعفران دم کرده غلیظ مقداری
پودر بادام الک شده دو ونیم پیمانه
پسته خرد شده مقداری

طرز تهیه:

آب و شکر رو بذارید خوب بجوشه تا قوام بیاد بعد زعفران رو بهش اضافه کرده ، از رو حرات بردارید و بزارید سرد بشه ، سپس اونقدر باهمزن بزنید تا شربت کف کرده وحالت شیشه ای خودش رو ازدست بده (اگه زعفران نمی زدیم دراین مرحله شربت سفید میشد ) .
بعد پودر بادام رو بهش اضافه کنین و خوب مخلوط کنین تا مثل خمیر بشه ، پودر بادام رو کم کم اضافه کنید هرجا حالت خمیری پیدا کرد که به دست نمی چسبید دیگه پودر بادام رو اضافه نکنید ، ممکنه نیم تا یک چهارم پیمانه پودر بادامتون اضافه بیاد.
کف سینی باقلوا پزی کاغذ روغنی بندازید و مایه لوز رو روش پهن کنید ، پسته ها رو ، روی لوز پاشبده و فشار بدید تا داخل شیرینی فرو برن ، شیرینی رو حدود سه تا چهار ساعت بزارید تو یخچال بعد لوزی شکل برش بدید.