باترميلك buttermilk
يكي از محصولات لبنيه كه در كشورهاي ديگه به وفور يافت ميشه و كاربردهاي زيادي در آشپزي ملل داره. راه ساده اي براي تهيه باترميلك در خانه وجود داره كه شايد از نظر بافت مشابه نوع صنعتيش نباشه و اون كيفيت و غلظت رو نداشته باشه اما جايگزين مناسبي براي باترميلك صنعتي در رسپيهاست و به اين شيوه ميشه تمامي غذاها و شيرينيهايي كه در رسپيشون از ما باترميلك ميخواد رو به سادگي تهيه كرد.
در اصل به صورت سنتي وقتي ميخوايم از خامه يا ماست كره بگيريم اون مايعي كه باقي ميمونه همون باترميلكه.
مواد لازم :
یک چهارم پیمانه ماست ترش کم چرب (زیر دو درصد)
یک پیمانه شیر با دو درصد چربی
- مطمئن بشید ماست کاملا ترش هست، اگه نیست اون رو یک شب بیرون از یخچال و در جای گرم بذارید تا ترش بشه
-ماست رو با شیر مخلوط کنید و یک شب در جای گرم بذارید تا کاملا تخمیر بشه
-خوب مخلوط و استفاده کنید
و یا
یک فنجان شیر را با 1 قاشق غذا خوری سرکه مخلوط کنید و 1 ربع استراحت بدهید.
ویا
یک فنجان پر شیر معمولی را با یک و سه چهارم قاشق غذاخوری خامه یا یک قاشق غذاخوری سرکه سفید یا یک قاشق غذاخوری آبلیمو مخلوط کنید.
این مخلوط را خوب به هم بزنید و بگذارید در هوای اتاق حدود 15 دقیقه بماند. پس از 15 دقیقه شیر می‌بندد. باترمیلک را در یخچال نگهداری کنید و قبل از استفاده خوب به هم بزنید.
به جای یک فنجان شیر می‌توانید از مخلوط سه چهارم فنجان ماست ساده و یک چهارم فنجان شیر استفاده کنید.
اما پیشنهاد من روی روش اوله
پیتزا مرغ