مربای بالنگ

مربای بالنگ

مواد لازم:

بالنگ تازه 2 کیلو
شکر 1800 گرم
جوهر لیمو 1.3 قاشق چایخوری

طرز تهیه:

بالنگها رو پوست بکنید و قسمت داخلیش رو در بیارید و به شکل مکعب خرد کنید.
توی یه قابلمه آب بریزید و بالنگها رو بریزید توش و بگذارید با حرارت ملایم بجوشه .
وقتی کمی جوشید بریزید توی صافی تا آبش خارج بشه بعد دوباره این کار رو تکرار کنید. معمولا در سه مرحله تلخی بالنگها گرفته میشه.
در مرحله آخر کمی هم بالنگها رو توی آبکش فشار بدید تا آبش خارج بشه.
یک لیتر آب توی قابلمه بریزید و بالنگها رو توش بریزید. شکر رو اضافه کنید و بگذارید بجوشه.
مرتب کف روش رو بگیرید.
نیم ساعت بگذارید تا مربا با حرارت ملایم بجوشه بعد جوهر لیمو رو اضافه کنید.
بعد بذارید مربا باز هم بجوشه و شربتش قوام بیاد این مرحله هم حدود نیم ساعت زمان میبره.
این روش تهیه مربا بدون آب آهکه اما اگر بخواید از آب آهک استفاده کنید :

بالنگ ها رو شسته و پوست آنها رو خيلي نازک بگیرید. بعد از وسط نصف کنید و مغزش رو در بیارید . بالنگ ها رو به اندازه دلخواه خرد کنید . اول آنها رو تو آب سرد قرار بدید و بعد در آبکش بریزید و بعد در آب آهک بریزید و بذارید يک شبانه روز تو آب آهک بمونه. بعد آنها رو از آب آهک خارج کنید و تو آب سرد بریزید و بالنگ ها رو از آب سرد خارج کنید و به آب در حال جوش اضافه کنید. يکي دو جوش که زد، بلافاصله آبکش کنید چون آب مرحله اول تلخ تر از دفعات ديگه است. این عمل رو 4 بار آنجام بدید و هر با ر 20 دقیقه بالنگ رو بجوشونید..
شربت رو قوام بیارید و بالنگ رو روی حرارت متوسط قرار بدید تا مربا قوام بیاد.