شیرینی قطاب

شیرنی قطاب

شیرنی قطاب با دستور خانم قاجار ، حتما امتحان کنید.

مواد لازم:

زرده تخم مرغ 2 عدد
ماست شیرین سفت 1/2 پیمانه
روغن جامد آب شده یا مارگارین 1/3 پیمانه
بکینگ پودر 1/2 قاشق چای خوری
آرد به میزان لازم
پودر هل 1/4 قاشق چایخوری

مواد میانی :

بادام با پوست 250 گرم
پودر شکر 3 تا 4 قاشق سوپ خوری
پودر هل 2 قاشق چایخوری

طرز تهیه:

ماست رو با بکینگ پودر مخلوط کنید این کار باعث پوک شدن خمیر میشه.
زرده تخم مرغ رو با ماست و بکینگ پودر ، روغن و هل مخلوط کنید و آرد رو کم کم اضافه کنید تا خمیر به دست نچسبه . برای این خمیر 2 تا 2/5 پیمانه آرد استفاده میشه .
خمیر رو زیاد ورز ندید چون روغنش ازش بیرون میزنه . همین که به دست نچسبید ورز دادن کافیه. خمیر رو توی کیسه فریزر بذارید و 2 ساعت استراحت بدید .
بعد روی سطح کار آرد بپاشید و خمیر رو نازک پهن کنید و روی خمیر خیلی کم آرد بپاشید . یا قالبهای گرد خمیر رو قالب بزنید و از مواد میانی لای خمیر بذارید و خمیر رو به شکل قطاب بپیچید و تو روغن داغ سرخ کنید . بعد از سرخ شدن بذارید روی دستمال ضخیم کاغذی تا روغن اضاقیش گرفته بشه.
نکته مهم اینه که قطاب حتما سرد بشه و بعد تو پودر قند زده بشه . خیلی خییلی بهتره که روز بعد قطاب ها رو تو پودر قند بغلطونید .
اضافات خمیر رو بذارید تو کیسه فریزر و دوباره نیم ساعت استراحت بدید و بعد پهن کنید و قالب بزنید .

طرز تهیه مواد میانی:

نکتهای که این قطاب رو متمایز و خیلی خوشمزه میکنه اینه که حتما حتما حتما از بادام با پوست استفاده کنید. روی بادام ها آب داغ بریزید و چند ساعت خیسشون کنید و بعد به راحتی پوست بادام رو بگیرید . بادام رو با همون رطوبتش چرخ کنید و با پودر شکر و پودر هل مخلوط کنید. خیس بودن بادام باعث خمیری شدن مواد میانی میشه و بعد از پخت مغز قطابهاتون حسابی نرم میمونه و کار با خمیر هم راحت تر میشه.

برای مواد میانی میتونید از پسته یا گردو هم استفاده کنید .
میتونید قطاب ها رو با دمای 180 توی فر به مدت 20 دقیقه بپزید.
خیلی بهتره که از ماست خامه ای استفاده کنید ولی ماستتون حتما باید شیرین باشه.