شکلات قالبی

شکلات قالبی

مواد لازم:

شکلات تخته ای سیاه به میزان دلخواه
مغز پسته یا فندق یا پاستیل یا ...
قالب شکلات

طرز تهیه :

شكلاتی که در دمای محیط قرار گرفته رو خورد كنيد ، ظرف حاوی شکلات رو توي مايكروفر با حداکثر قدرت به مدت 30 ثانیه قرار بديد. اگر شکلات به دمای محیط نرسیده باشه این مدت طولانی تر میشه .
بعد از این مدت شکلات رو با ويسك خوب هم بزنید تا تيكه هاي جامدش بر اثر حرارت اون مقدار از شكلات كه ذوب شده كم كم ذوب شه. شكلات چسبيده به حاشيه ظرف معمولا سريعتر سرد ميشه و ميبنده پس با ويسك اون قسمت رو هم وارد شكلات مذاب کنید تا ذوب شه و اينقدر اينكار رو تكرار کنید تا كل شكلات ذوب و يكدست بشه .
دقت کنید کل شکلات نباید داخل ماکروفر ذوب بشه بلکه باید قسمتی از شکلات به حالت جامد باقی بمونه.
خیلی بهتره که شکلات رو تو ظرف شیشه ای ذوب کنید چون حرارت رو تو خودش نگه میداره و به بهتر ذوب شدن شکلات کمک میکنه.
به جای ماکروفر میتونید شکلات رو روی بخار آب حل کنید ولی دقت کنید ته ظرف با آب تماس نداشته باشه و به هیچ عنوا آب داخل شکلات نشه وقتی مقداری از شکلات ذوب شد از روی حرارت برش دارید و با هم زدن باقی شکلات رو حل کنید . اگر همه شکلات حل نشد دوباره بذاریدش روی بخار تا همه شکلات مذاب بشه.
خیلی بهتره که از قالب سلیکونی استفاده کنید شکلات رو بریزد تو قالب و چند بار به قالب ضربه بزنید تا هوای بین شکلاتها خارج بشه ، قالب رو بذارید تو یخچال تا ببنده و بعد شکلاتها رو از قالب خارج کنید. اگر میخواید شکلاتتون مغزدار بشه قالب رو تا نیمه پر کنید و یه دونه پاستیل یا مغز مورد نظرتون رو بذارید روی شکلات و دوباره قالب رو پر کنید.