چیکن استروگانف اروپائی

چیکن استروگانف اروپائی

مواد لازم :
روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری
پیاز متوسط سه عدد
فلفل دلمه ‌ای یک عدد
نمک یک و نیم قاشق چای ‌خوری
فلفل یک و نیم قاشق چای ‌خوری
قارچ متوسط 15 عدد
سینه مرغ 4 عدد
آب مرغ 2 پیمانه
سس باربکیو 2 قاشق غذاخوری
خردل 2 قاشق غذاخوری
سس قرمز تند یک قاشق چای‌ خوری
خامه نصف پیمانه
طرز تهیه:
در یک تابه ی بزرگ، یک قاشق روغن بریزید و پیازها را که‌ به صورت نوارهای نازکی بریده شده،در آن تفت دهید تا نرم شوند.
فلفل دلمه‌ ای که تخم آن درآورده شده و نازک بریده شده، نصف قاشق چای‌ خوری نمک و یک چهارم قاشق چای‌ خوری فلفل و قارچ‌ ها که نازک بریده شده را به تابه اضافه کنید و حدود 6 دقیقه یا تا زمانی ‌که آب قارچ‌ ها روان شود، آن‌ ها را تفت دهید.
مواد فوق را از صافی رد کنید و حدود نصف پیمانه از آب حاصله را نگه دارید.
تابه را دوباره روی حرارت قرار دهید و یک قاشق روغن باقی‌ مانده را در آن بریزید.
روی سینه ی مرغ که بدون پوست و استخوان است و به صورت رشته ‌ای با ضخامت یک سانتی‌ متر درآورده شده، باقی ‌مانده ی نمک و فلفل را بپاشید و حدود 5 دقیقه آن‌ ها را در روغن تفت دهید تا طلایی رنگ شوند.
سپس مخلوط قارچ و فلفل را به آن اضافه کنید و کنار بگذارید.
آب مرغ و سبزیجات را در ظرف بجوشانید و هرچه از مواد به ته تابه چسبیده را با یک قاشق چوبی از ته ظرف جدا کنید و بگذارید همراه با سس بجوشند.
سس باربکیو، خردل و سس قرمز تُند را به محتوای ظرف اضافه کنید و بگذارید تا آن جا بجوشند که یک و نیم پیمانه آب از آن‌ ها باقی بماند.
آب باقی ‌مانده باید کمی غلیظ باشد.
حرارت را کم کنید و خامه را به آن اضافه کنید و دیگر نگذارید سس بجوشد.
سپس مرغ و سبزیجات را به تابه اضافه کنید و تا حدی به آن‌ ها حرارت دهید که گرم شوند.
چیکن استروگانف را می ‌توانید روی انواع برنج و ماکارونی بریزید یا همراه با نان تست میل کنید.
چیکن استروگانف رو به صورت ساده تر به این روش هم میتونید تهیه کنید. به این صورت که
پیاز رو خرد میکنیم و کمی تفت میدیم، مرغ رو به صورت خلالی خرد میکنیم و به پیاز اضافه می کنیم. آبش که کشیده شد زردچوبه و نمک و فلفل و فلفل دلمه ای خلال شده رو بهش اضافه میکنیم و کمی بعد قارچ و نمک رو میریزیم وقتی خوب پخته شد، سُس سفید (که قبلا درست کردنش رو آموزش دادم) رو اضافه میکنیم و بعد از اینکه با تمام مواد مخلوط شد شعله رو خاموش میکنیم و خامه و چیپس رو میریزیم و هم می زنیم تا غذا یکدست بشه و بعد در ظرف ریخته و سرو میکنیم.میتونید چیپس خلالی رو موقع سرو روی غذا بپاشید و داخل غذا مخلوطش نکنید. اما وقتی با خامه اضافه کنید نرم میشه.
بعضی ها به این غذا به مقدار خیلی کمی هم رب اضافه میکنند که رنگش کمی صورتی میشه