کله گنجشکی

کله گنجشکی

مواد لازم:
گوشت چرخ کرده
سیب زمینی
گوجه فرنگی
پیاز
گرد لیمو (لیموعمانی پودر شده)
آرد سرخ شده : یکی دو قاشق
طرز تهیه:
بهتره اول سیب زمینی ها رو سرخ کنیم. اینجوری روغنمون همچنان تمیز می مونه. پس اول سیب زمینی ها رو نگینی خرد می کنیم و سرخ می کنیم و کنار می ذاریم.
بعد گوشت چرخ کرده رو با پیاز رنده شده و نمک و زردچوبه حسابی ورز می دیم و چنگ می زنیم و به صورت گلوله های کوچیک ( اندازه سر گنجشک) در میاریم و توی روغن داغ شده باقی مانده از سیب زمینی ها،‌ سرخ می کنیم. روغن باید خیلی داغ باشه تا گوشتها به ظرف نچسبند.
سپس توی قابلمه اصلی مون پیاز داغ درست می کنیم و زردچوبه می زنیم. سپس گوجه فرنگی ها رو رنده می کنیم و توی پیازداغ سرخ می کنیم.حسابی که رنگ پس داد،‌ گوشتها رو هم می ریزیم آب اضافه می کنیم و اجازه می دیم بپزه.
برای اینکه غذامون حسابی لعاب بندازه، یکی دو قاشق آرد رو توی همون روغن باقیمونده سرخ می کنیم و یه تفت کوچولو می دیم و به غذا اضافه می کنیم.
چاشنی این غذا خیلی مهمه. می شه توش آبلیمو ریخت ولی بهتره که لیموعمانی رو به صورت گرد دربیاریم و توی این غذا بریزیم.طعم معرکه ای بهش می ده.ده دقیقه هم مونده به آخر، سیب زمینی ها رو اضافه می کنیم.