ميتلف

ميتلف "Meatloaf"

ميتلف همينطور که از ترجمه خود کلمه هم پيداست همون گوشته که داخل قالبهاي لوف يا به قول معروف قالب کيک انگليسي پخته ميشه. اصل اين غذا از اروپا مياد.
گوشتي که استفاده ميکنيد سعي کنيد چربي نداشته باشد تا در حين پخت ترک نخوره و کامل قالبي در بياد.
سعي کنيد مقدار موادي که بکار ميبريد با سايز قالبتون يکسان باشه چون گوشت زمان پخت کمي کوچيکتر ميشه و ارتفاعش کم ميشه به اين جهت که
قالبهاي لوف در سايزهاي مختلف هست.قالبي که در اين دستور استفاده شده 26 سانتي و عرضش 12 سانته تو اين قالب تا 1 کيلو گوشت را ميتونيد بپزيد.
مواد لازم :
گوشت چرخکرده ا کيلوگرم
پياز خرد شده 3 ليوان يا کاپ ( 3 پياز بزرگ)
روغن زيتون 1 ق غ
آويشن 1 ق چ
نمک 2 ق چ
فلفل 1 ق چ
آب مرغ 3/1 کاپ
رب گوجه 1 ق غ
پودرسوخاري 2/1 کاپ
سس کچاپ 2/1 کاپ
تخم مرغ 2 عدد
سس سالسا 3 ق غ
طرز تهيه:
ابتدا روغن زيتون را داخل تابه متوسطي بريزيد کمي که داغ شد پيازها را اضافه کنيد به همراه نمک و فلفل و آويشن و بين 8-10 دقيقه بگذاريد تا پيازها دردماي
متوسط رنگشون شفاف بشه و به اصطلاح سبک بشه ولي به هيچ وجه سرخ نشه پياز که آماده شد، سس و آب مرغ و رب گوجه را اضافه کنيد و بگذاريد تا خنک بشه.
براي تهيه آب مرغ ميتونيد از عصاره مرغ استفاده کنيد.هربسته را توي نيم ليتر آب جوش بايد حل کرد. شما به 4/1 بسته احتياج داريد که بازم يه مقدارش زياد مياد.
يادتون باشه سس کچاپ مرحله آخر اضافه ميشد.
در يک کاسه بزرگ گوشت را با مخلوط پياز، تخم مرغ و آرد سوخاري مخلوط کرده و با چنگال بزنيد تا مواد کاملا مخلوط شوند ولي به حالت پوره نميخواهيم
دربياند، دقت کنيد يعني بلندر و مخلوط کن و .... احتياج نيست فقط چنگال.
ميتلف رسپيهاي مختلفي داره تو بعضيعاش بايد کلي گوشت را ورز بدي ولي اين فرق داره.
ميتونيد بجاي آرد سوخاري از مغز نون باگت خشک پودر شده استفاده کنيد.يک بسته نون باگت بگيريد مغز نونها را در بياريد بگذاريد تو فر يا همينطوري خودش
خشک بشه بعدش آسياب کنيد. ببينيد چه آرد سوخاري با کيفيتي ميتونيد درست کنيد.
کف قالب را کاغذ روغني انداخته و ديواره ها را چرب کنيد، نگران نباشيد اصلا نميچسبه و خيلي راحت در مياد.
مواد را داخل قالب ريخته و سس کچاپ را روش ريخته به مدت 1 تا 1و 4/1 ساعت روي دماي 325 درجه فارنهايت يا 160 درجه سانتيگراد بگذاريد بپزه (فر را ازاول کار روشن کنيد.)
براي اينکه داخل فر ترک نخوره يه ظرف حاوي آب جوش را زير قالب داخل فر ميگذاريم.
از فر که دراورديد بگذاريد کمي خنک بشه دور تا دور ديواره را با چاقو آزاد کنيد ظرف سروتون را رو سر قالب بگذاريد و وارونه کنيد و به صورت کيک برش
بدهيد.