خوراک جوجه هندی
این خوراک بسیار لذیذه و بدون روغن طبخ میشه و بسیار سریع حاضر میشه.
مواد لازم:
فیله ران جوجه یا سینه و ران جوجه یک کیلو
پیاز 6 عدد بزرگ
زنجبیل تازه یا زنجبیل خشک تازه پودر شده 1 عدد کوچک
سیر 4 حبه
بادام زمینی 3 قاشق غذاخوری
کنجد یک قاشق غذاخوری
ماست پرچرب 1 لیوان
ادویه گراماسالا یک قاشق غذاخوری
شیر 2 قاشق غذاخوری
زردچوبه 1 قاشق مرباخوری
نمک به میزان لازم
چیلی تازه (فلفل قرمز تند) یک عدد
زعفران دم کرده نصف فنجان
لیموی تازه یا آب لیمو چند عدد
طرز تهیه:
راز خوشمزگی این غذا در پیاز داغ این خوراکه پیازداغ این غذا باید خوب آماده بشه.پیاز ها رو ژولین خرد کنید (نواری نازک) بعد روغن رو کمی داغ کرده و پیاز ها رو در تابه بریزید تا سرخ بشه در ابتدای سرخ شدن باید مقداری نمک به پیاز اضافه کنید تا از سوختن پیاز جلوگیری کنه. بعد ازینکه پیازهاطلایی شدند اونها رو از روغن در بیارید و کنار بذارید.
سیر و زنجبیل و چیلی و نمک رو در داخل هاون بکوبید یا با میکسر میکس کنید و داخل ظرفی بریزید و زردچوبه رو اضافه کنید.
کنجد و بادام رو کمی داخل تابه تفت بدید البته بدون روغن تا کمی بوی خامیش از بین بره بعد در هاون بکوبید و بعد شیر رو اضافه کنید و کمی با شیر بکوبید و بعد به سیر و زنجبیل اضافه کنید.
ماست رو به مواد اضافه کنید و بعد ادویه گراماسالا رو هم به مواد اضافه کنید. پیازها رو با مایع ماستی مخلوط کنی.
فیله ها رو به مخلوط اضافه کنید و کاملا هم بزنید تا فیله ها کاملا به مواد آغشته بشه. مواد رو تو یه قابلمه با ارتفاع بلند بریزید و به جای در قابلمه یک کاسه فلزی گود بذارید و قابلمه رو روی حرارت متوسط رو به پایین قرار بدید برای اینکه متوجه بشید که فیله ها پخته روی کاسه یک فنجان آب بریزید هر وقت آب تبخیر شد یعنی مرغ پخته.
بعد از گذشت نیم ساعت از پخت زعفران رو اضافه کنید و بلافاصله کاسه رو روی قابلمه قرار بدید تا حرارت از بین نره .
بعد از 45 دقیقه مرغ حاضر میشه البته مدت پخت بستگی به نوع ظرف و میزان حرارت داره.در پایان آب لیمو رو اضافه کنید . در نهیات میتونید کمی گشنیز خرد شده اضافه کنید و مرغ رو از روی حرارت بردارید.
این غذا رو هم با پلوی سفید و هم با نون میتونید سرو کنید.
برای خوشرنگ تر شدن غذا میتونید از کمی رب گوجه فرنگی هم استفاده کنید.
جوجه کباب عربی