کلم پلو فوری
مواد لازم :
برنج سه پیمانه
کلم سفيد متوسط يک عدد
گوشت چرخ کرده 200 گرم
سبزي معطر شامل تره , گشنيز , جعفري , شويد 100 گرم ( اختیاری )
پياز يک عدد درشت
رب گوجه فرنگي دو قاشق غذاخوري
دارچين , نمک , فلفل , زردچوبه به مقدار مورد نياز
طرز تهيه :
کلم برگ رو به 4 قسمت تقسيم کنید و قسمت هاي سفت کلم رو جدا کنید و فقط برگ هاي اونو به هر اندازه اي که دوست داريد خرد کنید فقط نبايد زياد ريز بشه تا تو برنج مشخص باشه.
کلم خرد شده رو بشورید و آبکش کنید و صبر کنید تا آبش بره.
سبزی رو بشورید و خرد کنید . برای سبزی این غذا میتونید از سبزی پلو استفاده کنید ولی شیرازی ها از ترخون هم استفاده میکنند.
پياز رو خرد کنید و تفت بدید , کمي که طلايي شد , زردچوبه رو اضافه کنید و بعد گوشت رو اضافه کنید و همراه با پیاز تفت بدید تا گوشت سرخ بشه . فلفل و رب رو هم اضافه کنید و رب رو با گوشت تفت بدید تا بوی خامی رب گرفته بشه ، بعد کلم خرد شده رو اضافه کنید . تو این مرحله اگر بخواید کلم پلو رو با سبزی درست کنید همراه با کلم سبزی رو هم اضافه کنید و مواد رو تفت بدید . کمی آب اضافه کنید و صبر کنید مواد چند دقیقه روی حرارت بجوشه و سستون غلیظ شه. در نهایت دارچین رو هم اضافه کنید و زیر مواد رو خاموش کنید و صبر کنید از حرارت بیافته . چون اگر مواد رو داغ داغ لای برنج بدید باعث خمیر شدن برنج میشه.
برنج رو که از قبل خیش کرده بودید به روش معمول آبکش کنید و دون تر بردارید. زمان دم کردن برنج و مواد کلم پلو رو لایه لایه لای برنج بدید و برنج رو دم کنید.
کلم پلو رو به صورت کته هم میتونید درست کنید . برنج رو با مقدار مناسب آب برای کته روی حرارت بذارید وقتی آب برنج تموم شد مایه کلم پلو رو بهش اضافه کنید و به آرومی مواد رو مخلوط کنید تا برنج له نشه بعد مقداری کره یا روغن به برنج اضافه کنید و برنج رو دم کنید.
اگر گیاه خوار هستید میتونید گوشت رو حذف کنید.
پلو قالبی